先从中国城市商业模式发展的大趋势来看,近几年,中国城市商业的发展速度稳居世界**,咖啡馆品牌*,尤其是一大批二三线城市,发展较为迅速。
10年前,随便拿一个三线城市来做例子,整个城区的商业中心可能还全部聚集在一个主干道或十字街口。
现如今,城区的商业中心开始裂变,新的商业体不断建成并发展成熟,城区中比较有竞争力的商业中心至少有2-3个。
并且随着城市的规划和发展,相信新的商业体还会不断的崛起,品牌咖啡馆*,进一步分散人i流和蚕食市场。
这也从客观上回答了近期一些商圈店开始出现业绩下滑的原因。
另一方面,90后、00后年轻一代接管了消费的主力群体,他们的消费习惯和观念有较为鲜明的特征:
网购、网上订餐、网上社交,一切日常所需都可以在网上解决;他们厌恶一切需要排队的事情,交水电煤、转账、签证、缴罚款,甚至离婚,一切可以在手机上做的事,绝不去现场排队浪费时光;
甚至习惯于“即插即用”的生活方式,类似Airbnb、Mobike的共享经济成为互联网生存方式之一……
新一代消费群体催生“懒人经济”的繁荣,哪种商业模式可以解放时间,就越能获得年轻人的青睐,便捷性是他们较主要的考量,*咖啡馆,这也是为什么中国的外卖行业近几年发展迅速。
相比市中心的面包房,开在自家楼下的反而让年轻人感觉亲切又便捷。
*三,成本逐年激增,也是让很多烘焙老板越来越头疼的,房租、人工、原材料、包装等成本每过一段时间就会上涨,然而很多门店的营业额却增长缓慢,埋头苦干一年下来,发现挣的钱都给了房东,门店的利润率很不理想,尤其是商圈店、旗舰店,由于房租、人工成本太高,虽然营业额也不低,利润率却一直上不去。
反而是那些面积不大、位置一般、人手等都投入不多的B类店,咖啡馆,反而利润率很可观。这些店也就是新型社区店的雏形,经过专业化的打造,可以激发出更大的潜力!
烘焙业会越来越强调:专业分工、品类细分。随着烘焙业的发展,消费者也越来越专业,随机性购买的模式会被瓦解,现有的产品线大而全、多而杂的现烤模式,会被逐渐的“无限截肢”。
新型社区店在市场的试验成功,正是烘焙业越来越专业、越来越细分的****。
将鱼片切成长方形的条状,有规则的整理排列,给人以整齐稳固的质感,错落有致的撒上鱼子酱和花草,又能打破呆板的布局,使摆盘更加生动。
三季蜂蜜-主厨Adam Sean Cron
当我们看到六边形图案,往往会联想到自然界的六角蜂巢。这一形状适用于与蜂蜜相关的食物,口味与主题相呼应,结构在视觉上也颇为有趣。主厨Adam Sean Cron制作的三季蜂蜜,分别为亚洲梨花蜂蜜蜜饯薰衣草、菜蓟花;香茅花和荞麦蜜海绵蛋糕;蜂蜜和蜂花粉和堇菜花冰糕。在三块六边形蛋糕的侧边辅以小花装饰,更添一丝生动。
这家咖啡厅位于一个非常宁静的地方
首先映入眼帘的就是它的入口
木框架配上雪白的墙面
显得舒服又干净
一进门就能看到日式风格的庭院
布满了各种绿植增添了不少生机
整个花园
仿佛置身于秘i密花园中
整个院子无论从墙面还是到桌椅
均采用原木系的木质制作
使其与绿植背景形成相呼应的效果
此外,院子里还提供了很多可拍照的地方
比如这里就用一块水泥墙与木板相拼接
再搭配一些装饰物
简直是毫无违和感
当然亮点不止这些
这里边还用一个开放式设计的小屋
从屋顶到门口均采用玻璃材质制作
通风透光的格局还有不少的装饰物
多了些“家”一般的温暖
灯泡式的吊灯
也是设计感满满
除了猫主人在此
这家咖啡厅还包含了很多
特色的猫主题手工制作食物
吧台同样采用木质板块搭建而成
沿袭整体的风格