*牛排店品牌-一八六八(在线咨询)-广州牛排

先从中国城市商业模式发展的大趋势来看，近几年，中国城市商业的发展速度稳居世界**，尤其是一大批二三线城市，发展较为迅速。

10年前，随便拿一个三线城市来做例子，整个城区的商业中心可能还全部聚集在一个主干道或十字街口。

现如今，城区的商业中心开始裂变，新的商业体不断建成并发展成熟，城区中比较有竞争力的商业中心至少有2-3个。

并且随着城市的规划和发展，相信新的商业体还会不断的崛起，进一步分散人i流和蚕食市场。

这也从客观上回答了近期一些商圈店开始出现业绩下滑的原因。

另一方面，90后、00后年轻一代接管了消费的主力群体，他们的消费习惯和观念有较为鲜明的特征：

网购、网上订餐、网上社交，一切日常所需都可以在网上解决；他们厌恶一切需要排队的事情，交水电煤、转账、签证、缴罚款，甚至离婚，一切可以在手机上做的事，绝不去现场排队浪费时光；

甚至习惯于“即插即用”的生活方式，类似Airbnb、Mobike的共享经济成为互联网生存方式之一……

新一代消费群体催生“懒人经济”的繁荣，哪种商业模式可以解放时间，就越能获得年轻人的青睐，便捷性是他们较主要的考量，这也是为什么中国的外卖行业近几年发展迅速。

相比市中心的面包房，开在自家楼下的反而让年轻人感觉亲切又便捷。

*三，成本逐年激增，也是让很多烘焙老板越来越头疼的，房租、人工、原材料、包装等成本每过一段时间就会上涨，*牛排店品牌，然而很多门店的营业额却增长缓慢，埋头苦干一年下来，发现挣的钱都给了房东，门店的利润率很不理想，尤其是商圈店、旗舰店，由于房租、人工成本太高，虽然营业额也不低，利润率却一直上不去。

反而是那些面积不大、位置一般、人手等都投入不多的B类店，反而利润率很可观。这些店也就是新型社区店的雏形，经过专业化的打造，广州牛排，可以激发出更大的潜力！

烘焙业会越来越强调：专业分工、品类细分。随着烘焙业的发展，消费者也越来越专业，随机性购买的模式会被瓦解，现有的产品线大而全、多而杂的现烤模式，会被逐渐的“无限截肢”。

新型社区店在市场的试验成功，正是烘焙业越来越专业、越来越细分的****。

“我们将关注点放在了平价咖啡上，茶饮太火了，市场需要差异化！”这是2016年某茶饮品牌对未来品牌发展的构想。

“网红HOLA咖啡，茶饮的品种比咖啡多的多，你们说它是咖啡厅还是茶饮店？”这是某行业群中，一位群友的提问。

奶茶初期，粉类冲调。多少人对咖啡现磨、现煮概念心旷神怡，加之空间售卖，影视取景，咖啡等同于高i端。那时，奶茶店喜欢一个名词——特调。而这些饮品往往出自酒吧的调酒师或咖啡厅的咖啡师。

在2013-2015年左右，大量咖啡的制作技巧、设备被引入奶茶行业，比如手冲、比如风味轮、比如茶咖机。**们希望用这些看起来高大上的外衣对茶饮店进行包装，从而让茶饮更加高i端，牛排*店要多少钱，以对抗一直存在的低价竞争。

而此时的咖啡行业，在试图以“平价咖啡”**重围，却未获显著效果的情况下，又走向了精品化。就是在这一段时间内，茶饮行业飞速发展，在*品牌带动下，牛排店*费用，出现高中低价位品牌的明显划分，各自以城市、商圈为阵，取悦于大众。

上帝关上一扇门时，却给咖啡留下了一扇窗。精品小店、商圈大店都被茶饮层层攻下，连咖啡、瑞幸却在另一条战线——外卖业务上风声水起，并为这个行动取了一个好听的名字“咖啡的多元化需求”，与成员星巴克的*三空间形成区隔。

不仅是方向，瑞幸更是将平价咖啡做到较i致，首单免费，15元左右的咖啡定价，不仅在咖啡行业中，在茶饮行业同样具有竞争力。

草莓菌液

配方

新鲜草莓··········200g

蜂蜜··········30g

糖·········10g

矿物质矿泉水·······1000g

操作流程：

将水和蜂蜜糖先放入器皿再加入草莓（**）混匀，1天摇晃两次，开瓶约30秒更换气体，约8天左右草莓液即成！

种面团制作

配方

高粉········500g

草莓**酵母菌液·······350g

低糖干i酵母······3g

1、将种面团混合打至5成筋即可。2、取出后放入玻璃碗中醒发1小时（2倍大）。

主面团制作

配方：

高粉·················500

糖·················150

盐·················18

草莓粉·················30

酵母·················20

鲁邦种·················200

淡奶油·················150

草莓液·················200

冰水·················100

黄油·················80

1、面团里加入150g草莓干！2、打至6成筋加入黄油。3、加入黄油慢速搅拌至9成筋。4、放入食用周转箱开始醒发30分钟后翻面5、铺平 ，有点像叠被子一样。6、翻完面后继续放入食用周转箱醒发30分钟后分割搓圆，每个面团150每个。7、放上保鲜膜室温松弛约15分钟，下面来准备酥皮。

酥皮制作

配方：

黄油·················150

糖粉·················120

奶粉·················5

草莓粉·················10

低粉·················240

1、用手搅拌均匀。

2、开始敷上酥皮。3、放入醒发箱温度29湿度78，发酵1.8倍大。4、放入风炉155摄氏度烤制17分钟。5、出炉后迅速放网格上面。6、将水煮沸放入珍珠，煮至12分钟左右，珍珠捞出放入清水里备用！