云南咖啡店- 杰克与迈克品牌-咖啡厅*店

在三四线城市开餐饮店，餐饮人一定不能做以下这4件事：

1、选址仍是*i一要素

一个好的地点往往决定了餐厅未来的客流量，所以选址一定要慎重！慎重！再慎重！

虽三四线城市生活节奏慢，产品和运营能够弥补选址的不足，但流量为王亘古不变！

所以，在选址时，一定要慎重！千万不要因为着急和节约成本，而选择了错误的开店地址！

2、不能过度装修

很多餐饮店老板甚至会在餐厅的装修上花重金打造，在他们的意识中，装修越好就越吸引客人，但这种思想也是错误的。

如果是在一二线城市里，餐饮店确实要装修的豪华一点。但在三四线这样的小城市里，装修太豪华就等于过度装修。

装修越好，越容易给人价格贵的错觉，尤其是在三四线城市，顾客消费水平不高，承受不了太高的消费，所以当看到过度豪华的餐饮店时，都会选择望而却步。

3、不能一昧追求新顾客

三四线城市的餐饮店，重要的不再是获客的能力，而是持续留客的问题。研究本地消费者的购买习惯和购买理由，并制定相应的策略提高客户粘性，比不停拉新的做法要有效地多。

这是根据三四线城市的基本特点决定的，三四线城市地区人口基数不高，消费圈小且固定，从餐饮的总量到各品类的分布都是有限的，是典型的存量市场，甚至可以说是“人情市场”。

就好比说一二线城市有源源不断的新顾客，而三四线城市进行消费的几乎始终是那些老顾客，咖啡厅*店，这些老顾客就成为了三四线城市餐饮店的主要消费群体。

所以三四线城市的餐饮店，需要把重点放在当地人的认同感与复购率上，而不是如何让少之又少的新顾客来你店里消费。

4、不能忘记自己的主营品类

很多餐饮店老板都有这样一个做法：别人卖什么火，我也跟着卖。

但这是一种非常错误的做法，尤其是三四线城市，各品类的分布本来就是有限的，盲目的增加其他品类而忽略自己的主营品类，会导致顾客对你的认知和印象更加模糊，从而产生顾客群的流失。

但这不代表三四线城市的餐饮店不能增加新产品，适度丰富的产品线是需要的，但一定要清晰化自己经营的品类，并处理好主次产品、研发重点、产品结构、产品数量等问题。 千万不要忘记自己是干什么的。

11月15日，湊湊全新茶饮品牌——茶米茶在北京、上海两店同开。据悉，两家门店分别位于北京中海寰宇荟和上海的五角场合生汇商圈。而茶米茶未来将打造50平米、100平米和200平米三种承载不同功能的门店，将更多覆盖社区、写字楼。新茶饮作为餐饮市场增长较快的品类，市场潜在规模已达到500亿，当初湊湊餐饮推出“火锅+茶憩”时，*咖啡店的费用，其大胆的跨界就引来业内争议，品牌咖啡厅*，而在湊湊火锅推出两年后，湊湊又推出新茶饮品牌，借鉴呷哺呷哺和湊湊两大连锁品牌的经验，茶米茶能否成为茶饮市场的一匹黑马？

湊湊餐饮市场总监徐毅文表示：“湊湊在‘火锅+茶憩’模式已经积累了丰富的经验，而茶饮部分已占到湊湊营业额的20%，茶饮外卖的营业额**过40%，因此，湊湊认为茶饮可以作为独立的品牌推出，云南咖啡店，而经过一年多的产品打磨，湊湊已经拥有独立运营茶饮品牌的能力。”

二三线城市各项成本都低， 人力、房租、食材、运输……都**不过北上广。

需求日益旺盛。

俗话说：半大小子，吃死老子。二三四线城市就像是生长期的小孩儿，特别能“吃”，而且消费水平不见得比大城市低多少。

吸引流量易如反掌。

三四线城市，还停留在“较单纯”的餐饮时代，外面的“花花世界”，很容易就能勾起消费者的好奇心，一件“喜茶跨界T恤”，也许你就是“村里较靓的崽”。

有现成的套路，速度快，易复i制。

餐饮发展的套路大同小异，北上广大佬们的磕磕绊绊，就是为了给你摸索出一条“成功之路”。

顺势扩张，容易做大。

一旦你作为当地市场“*i一个吃螃蟹的人”，那么顾客心中就会有先入为主的强势印象，后来的模仿者终究也只是模仿者，而“*i一家”、“较正宗”等形容词汇，对自身品牌形象和口碑的作用不言而喻。