如何*牛排店-福州牛排- 杰克与迈克

将美味带到中国

为美式墨西哥菜“正名”

1989年，Marcus与弟弟在美国纽约从小餐车开始做起，主要售卖墨西哥卷。在当时纽约并没有墨西哥卷，而Marcus可以称得上是把这一美式墨西哥传统美食带到纽约的*i一人。后来墨西哥卷成为令人疯狂的街头小吃，Marcus的餐车生意也越来越火，发展成为两家餐厅。

2003年，Marcus受到朋友的邀请，来到中国湖南旅行，开始与中国的*i一次结缘。2008年，他再次来到中国，去了上海、重庆、成都、北京、南京等城市。

在北京，Marcus尝试了很多餐厅，但是却发现正宗好吃的墨西哥菜几乎没有。而很多人心中的墨西哥菜就是西式快餐店中的鸡肉卷，这让Marcus渐渐萌生了在北京开一家墨西哥菜馆、为美式墨西哥菜“正名”的念头。2014年，他的想法才**会实现，彼时，位于三里屯的Q Mex Bar&Grill开业两年却因经营不善濒临危机，Marcus与合作伙伴、中方主厨Peter所在的餐饮管理公司共同将餐厅接手。

改变大刀阔斧

菜品+氛围是关键

为了彻底改变餐厅经营状况，Marcus和他的团队做了大刀阔斧的改变，从菜品到装修氛围以及推广的方式，唯i一不变的是餐厅的名字依旧延续了下来。

Marcus介绍，目前餐厅的菜品定位于美式墨西哥家庭风味，选择美式墨西哥菜品，在口味上做微调更适合中国人。餐厅的菜单上有墨西哥卷、鲜虾脆皮塔可、塔可汉堡、烟熏辣椒香肠碎意大利宽面等七十多种丰富的菜品，来到餐厅的男女老少都能够找到自己的“心头好”。

而两位主厨Marcus和Peter每年都会进行一次深度的墨西哥美食探索之旅，紧跟墨西哥美食潮流，同时保证每年春夏、秋冬两次更换菜单。

两位主厨在菜品味道的标准化上，餐厅也做足了功夫。比如说调制出经典的牛油果酱，需要用到醋、橄榄油、洋葱、墨西哥辣椒，用量都非常精i确，餐厅会将制作标准的中英文配方，厨师按照配方以及严格按照操作步骤来执行，保证不同厨师制作出的口感和味道都是一样的。

玩转互联网+餐饮

吸引更多中国食客

2015年开始，Q mex开始与美团、大众点评平台进行合作，西餐牛排店*，通过互联网平台拓展新的客流。餐厅将开胃菜、沙拉、主菜、甜品等品类中的招牌分别拿出几款，组合成双人以及多人优惠套餐，既帮助消费者节省决策时间又有一定的选择余地。这逐渐吸引更多没有尝试过墨西哥菜的北京本地消费者前来尝鲜。“目前餐厅的外国客人占比约为30%~40%，外国客人的人数没有变少但是比例降得更低，越来越多的中国客人来到Q Mex感受墨西哥美食风情。”Marcus介绍。

而好的体验也逐渐为餐厅积累了更好的评价与口碑。Q Mex在美团、大众点评上是口味、环境、服务均受到消费者**的五星餐厅，并在2018年入选了大众点评必吃榜。目前，店内的招牌美食墨西哥卷每个月就能卖出3000个。餐厅还将塔可、汉堡、玉米片等吃起来方便又能保证风味的菜品推出外卖产品，通过美团外卖仅三里屯一家店每月就能增加6万多的营业额。

随着客流量的增加，库迈墨西哥餐吧可谓是一座难求，大量消费者通过打电话来提前预订座位，这为前台的服务人员带来了很大的工作量。餐厅还合作了互联网订座产品以提升效率，消费者在美团、大众点评平台上平台上选择人数、时间即可预订餐厅座位更加便利，牛排*费，服务人员则免去了手工记录的繁琐。而餐厅后台即可展示总体的预订情况，以便进行合理的安排，提高翻台率。目前通过互联网平台订座的客流已经占总体的80%以上。

2017年，Q Mex 品牌下的另一家餐厅Q Mex Taqueria库迈塔可餐吧在北京新源里诞生，Taqueria指“专卖塔可的墨西哥快餐店”，这是北京唯i一一家供应较**地道的墨西哥南部美食的餐厅。2018年6月，Q Mex Bar & Grill库迈墨西哥餐吧走出三里屯，如何*牛排店，其*二家分店在北京双井店乐成中心面世。“小马哥”在中国的生意越来越红火，Q Mex也为北京培养了大批墨西哥美食爱好者，接待了来自全世界不计其数的食客。

麦当劳巴黎旗舰店

相信说起麦当劳

大家一定不会将炫彩工业风与之联系在一起

不过麦当劳巴黎旗舰店却打脸了

他的空间设计真的太有现代感了

整个餐厅采用的是激进的现代式设计

混凝土，金属网

这都让整个餐厅的格调变得瞬间高大上

色彩绚丽的光盒

增添了麦当劳所必须的活力元素

不会给人一种过于高贵的感觉

对于营业额日益疲惫的麦当劳来说

通过创新店面风格

以差异化的面貌吸引顾客绝i对是十分明智的选择

作为饮品**的星巴克，一举一动显然代表着行业*。

小编了解到，不仅仅是星巴克，很多饮品品牌也开始打破规则以细分化主导产品走向。

比如，很多奶茶店以前仅有奶红、奶绿等划分，现在就连茶叶的分类也很精细，分为金凤、红玉、四季春、碳焙乌龙、茉莉绿茶、绿妍。

奶盖也有了轻奶盖、重奶盖等等。就连草莓、芒果、海盐、黑加仑.....这些常见的口味也开始“改头换面”，给饮品消费者耳目一新的感觉。

除了用料越来越健康，不同**的流行也见证了饮品一代代的变化。

比如，仙草、布丁、红豆等配料的出现创造了一个品牌间拼配料丰富度的时代。较近更高阶的竞争则围绕奶盖茶或者说奶霜茶的口味展开。